出版情報	東京 : 建帛社 , 1979
大きさ	vi,178,ixp ; 21cm
別書名	原タイトル:Food science. 2nd ed.
一般注記	ページ数は4刷(1994年)による 翻訳監修:渡辺篤二
著者標目	Birch, G. G. (Gordon Gerard) Spencer, Michael  Cameron, Allan G. (Allan Gillies) 米村, とし子 <ヨネムラ, トシコ>  田島, 真(1944-) <タジマ, マコト>
件　名	NDLSH:食品化学
分　類	NDC6:498.55 NDLC:PC25
本文言語	日本語
書誌ID	TW00033519
ISBN	4767960134
NCID	BN01652862
巻冊次	ISBN:4767960134 ; PRICE:1300円