版	第2版
出版情報	東京 : 東京化学同人 , 2025.11
大きさ	x, 268p : 挿図 ; 26cm
一般注記	表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier) 執筆者: 五十部誠一郎, 小山翔太, 西村敏英, 野口智弘, 野田響子, 松岡寛樹, 村田容常
著者標目	村田, 容常 (1956-) 著者 <ムラタ, マサツネ>  五十部, 誠一郎 著者 <イソベ, セイイチロウ> 小山, 翔太 著者 <コヤマ, ショウタ>  西村, 敏英 (1954-) 著者 <ニシムラ, トシヒデ>  野口, 智弘 著者 <ノグチ, トモヒロ>  野田, 響子 著者 <ノダ, キョウコ>  松岡, 寛樹 著者 <マツオカ, ヒロキ>
件　名	BSH:食品加工 BSH:食品貯蔵 NDLSH:食品工学 NDLSH:食品貯蔵
分　類	NDC9:588 NDC10:588 NDLC:PC21
本文言語	日本語
書誌ID	TB10140426
ISBN	9784807916856
NCID	BD13891995
巻冊次	ISBN:9784807916856 ; PRICE:2800円+税