出版情報	東京 : 吉川弘文館 , 2024.6
大きさ	8, 291p : 挿図 ; 22cm
内容注記	日本列島とカツオ / 馬場基著 『延喜式』からみた堅魚製品 / 小倉慈司著 堝形土器とカツオ加工 / 小崎晋著 古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質 / 藤村翔著 古代におけるカツオ漁の再検討 / 山崎健著 堝形土器の考古生化学的分析からわかること / 村上夏希, 庄田慎矢著 駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説 / 森川実著 須恵器壺Gとはどのような容器か? / 小田裕樹著 古代堅魚製品の再現実験 / 三舟隆之, 馬場基著 塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性 / 金田一秀著 カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ / 大道公秀著 鰹色利の保存性と壺G / 三舟隆之, 五百藏良著 鰹色利の粘性 / 峰村貴央著 田子地区に伝わる潮鰹づくり / 芹沢安久著 カツオの古代学 / 三舟隆之, 馬場基司会 ; 五百藏良, 小倉慈司, 小田裕樹 [ほか] 述
一般注記	文献あり
著者標目	三舟, 隆之 (1959-) <ミフネ, タカユキ>  馬場, 基 (1972-) <ババ, ハジメ>
件　名	BSH:食生活 -- 日本  全ての件名で検索 BSH:かつお(鰹) BSH:日本 -- 歴史 -- 古代  全ての件名で検索 NDLSH:食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 古代  全ての件名で検索 NDLSH:カツオ
分　類	NDC9:383.81 NDC10:383.81 NDLC:GD51
本文言語	日本語
書誌ID	TB10134777
ISBN	9784642046831
NCID	BD07159952
巻冊次	ISBN:9784642046831 ; PRICE:3200円+税