| 版 |
普及版 |
| 出版情報 |
東京 : シーエムシー出版 , 2023.1 |
| 大きさ |
vii, 229p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 |
標題紙タイトル:Mechanism, control and use of the maillard reaction
異なりアクセスタイトル:メイラード反応の機構制御利用 |
| 一般注記 |
2016年刊の普及版
文献: 各章末
背に「TL798」とあり
奥付・背・裏表紙に「B1395」とあり |
| 著者標目 |
宮澤, 陽夫 <ミヤザワ, テルオ>
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| 件 名 |
NDLSH:食品化学
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| 分 類 |
NDC9:498.53
NDC10:498.53
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| 本文言語 |
日本語 |
| 書誌ID |
TB10132604 |
| ISBN |
9784781316499 |
| NCID |
BD00484332
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| 巻冊次 |
ISBN:9784781316499 ; PRICE:4000円+税
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