出版情報	東京 : 原書房 , 2021.9
大きさ	264p : 挿図 ; 20cm
別書名	原タイトル:Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder 異なりアクセスタイトル:発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで
一般注記	参考文献: p244-246
著者標目	Baumgarthuber, Christine  井上, 廣美(1959-) <イノウエ, ヒロミ>
件　名	BSH:発酵食品 -- 歴史  全ての件名で検索 NDLSH:発酵食品 -- 歴史  全ての件名で検索
分　類	NDC9:588.51 NDC10:588.5 NDC10:588.51 NDLC:PA411
本文言語	日本語
書誌ID	TB10119931
ISBN	9784562059515
NCID	BC09962742
巻冊次	ISBN:9784562059515 ; PRICE:2500円+税