| 出版情報 |
東京 : エヌ・ティー・エス , 2021.4 |
| 大きさ |
1, 6, 250, 6p : 挿図 ; 27cm |
| 別書名 |
異なりアクセスタイトル:食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー咀嚼嚥下感覚機器測定官能検査調理加工 |
| 一般注記 |
文献: 各項末 |
| 著者標目 |
山野, 善正(1938-) <ヤマノ, ヨシマサ>
大越, ひろ(1947-) <オオゴシ, ヒロ>
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| 件 名 |
BSH:食品
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| 分 類 |
NDC9:498.51
NDC10:498.51
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| 本文言語 |
日本語 |
| 書誌ID |
TB10113238 |
| ISBN |
9784860437145 |
| NCID |
BC06864011
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| 巻冊次 |
ISBN:9784860437145 ; PRICE:36000円+税
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