出版情報	White River Junction : Chelsea Green Publishing , 2020
大きさ	xiii, 335 p., 16 p. of plates : ill. (some col.) ; 24 cm
一般注記	Includes bibliographical references and index
著者標目	*Shih, Rich  Umansky, Jeremy  Katz, Sandor Ellix, 1962-
件　名	LCSH:Fermented foods LCSH:Cooking (Fermented foods)
分　類	DC23:664.024 LCC:TX827.5
本文言語	英語
書誌ID	TB10136088
ISBN	9781603588683
NCID	BC00068239
巻冊次	: hardcover ; ISBN:9781603588683 ; PRICE:$34.95USD,£27.99GBP