出版情報	東京 : エヌ・ティー・エス , 2011.12
大きさ	ii, ix, 506, xiiip ; 27cm
別書名	異なりアクセスタイトル:進化する食品テクスチャー研究
一般注記	執筆者: 山野善正, 森友彦, 大越ひろ [ほか] 参考・引用文献: 各節末
著者標目	山野, 善正(1938-) <ヤマノ, ヨシマサ>  森, 友彦 <モリ, トモヒコ>  大越, ひろ(1947-) <オオゴシ, ヒロ>
件　名	BSH:食品 NDLSH:食品
分　類	NDC8:498.51 NDC9:498.51
本文言語	日本語
書誌ID	TB10048691
ISBN	9784860433871
NCID	BB07724371
巻冊次	ISBN:9784860433871 ; PRICE:本体38000円+税