版	普及版
出版情報	東京 : 朝倉書店 , 2010.1
大きさ	xix, 585, 7p ; 21cm
別書名	異なりアクセスタイトル:醸造発酵食品の事典
一般注記	その他の編者: 石川雄章, 蓼沼誠, 長澤道太郎, 永見憲三 文献: 章末
著者標目	吉沢, 淑(1933-) <ヨシザワ, キヨシ> 石川, 雄章 <イシカワ, タケアキ> 蓼沼, 誠 <タデヌマ, マコト> 長澤, 道太郎 <ナガサワ, ミチタロウ> 永見, 憲三 <ナガミ, ケンゾウ>
件　名	BSH:醸造 -- 便覧  全ての件名で検索 BSH:発酵 -- 便覧  全ての件名で検索
分　類	NDC8:588.51 NDC9:588.51
本文言語	日本語
書誌ID	TB10043615
ISBN	9784254431094
NCID	BB00982743
巻冊次	ISBN:9784254431094