出版情報	Gaithersburg, MD : Aspen Publishers , c2001
大きさ	x, 325 p. : ill. ; 26 cm
一般注記	Includes bibliographical references and index
著者標目	*Hartel, Richard W., 1951-
件　名	LCSH:Food LCSH:Crystallization LCSH:Food texture
分　類	LCC:TP370.5 DC21:664
本文言語	英語
書誌ID	TB00014997
ISBN	0834216345
NCID	BA56218025
巻冊次	ISBN:0834216345