出版情報	東京 : 味の素食の文化センター 東京 : 農山漁村文化協会 (発売) , 1999.4
大きさ	421p : 挿図 ; 23cm
内容注記	社会変容と食の文化 / 井上忠司 [執筆] 都市化と食事文化 / 石毛直道 [執筆] 都市の祝祭性と食 / 高田公理 [執筆] 生活財の生態と食 / 疋田正博 [執筆] 食事と女性の役割 / 高全恵星 [執筆] 食事空間と団らん / 井上忠司 [執筆] 調理教育と家庭の食 / 江原絢子 [執筆] 家庭料理のゆくえ / 村上紀子 [執筆] 外食と中食の文化 / 田村眞八郎 [執筆] 外食の文化史序説 / 石毛直道 [執筆] 食の文化と外食産業 / 森實孝郎 [執筆] ライフスタイルと外食・中食 / 山口貴久男 [執筆] メニューと実物見本 / 井上如 [執筆] 「遊山と道中」は食うが楽しみ / 神崎宣武 [執筆] 情報化と食の文化 / 高田公理 [執筆] 江戸時代の食情報 / 神崎宣武 [執筆] マスメディアと食 / 村上紀子 [執筆] 瓜二つ / 井上如 [執筆] 食の広告世相史 : 時代の気分をさぐる / 井上忠司 [執筆] 食事作法の文化心理 / 井上忠司 [執筆] ヨーロッパの食事作法 / 野村雅一 [執筆] 中国の食事作法 / 西澤治彦 [執筆] 日本の食事作法 / 熊倉功夫 [執筆] 現代人の食事マナー観 / 村上紀子 [執筆] 食事作法と食事様式 / 石毛直道 [執筆]
一般注記	監修: 石毛直道 内容: 序章: 社会変容と食の文化, 第一章: 都市化と食の文化(第一節「都市化と食事文化」-第三節「生活財の生態と食」), 第二章: 現代家庭の食事文化(第一節「食事と女性の役割」-第四節「家庭料理のゆくえ」), 第三章: 外食産業の文化史(第一節「外食と中食の文化」-第四節「ライフスタイルと外食・中食」, コラム「メニューと実物見本」), カラー企画「「遊山と道中」は食うが楽しみ」, 第四章: 情報化と食の文化(第一節「情報化と食の文化」-第三節「マスメディアと食」, コラム「瓜二つ」), カラー企画「食の広告世相史」, 第五章: 食事作法の比較文化(第一節「食事作法の文化心理」-第六節「食事作法と食事様式」), あとがき(井上忠司), 初出一覧, 執筆者紹介 文献: 章末 初出一覧: p417-419
著者標目	*井上, 忠司(1939-) 責任編集 <イノウエ, タダシ>  石毛, 直道(1937-) <イシゲ, ナオミチ>  高田, 公理(1944-) <タカダ, マサトシ>  疋田, 正博(1944-) <ヒキタ, マサヒロ>  全, 惠星(1929-) <전, 혜성>  江原, 絢子(1943-) <エハラ, アヤコ>  村上, 紀子(1934-) <ムラカミ, モトコ>  田村, 真八郎(1930-) <タムラ, シンパチロウ>  森實, 孝郎(1931-) <モリザネ, タカオ>  山口, 貴久男(1933-) <ヤマグチ, キクオ>  井上, 如(1933-) <イノウエ, ヒトシ>  神崎, 宣武(1944-) <カンザキ, ノリタケ>  野村, 雅一(1942-) <ノムラ, マサイチ>  西澤, 治彦(1954-) <ニシザワ, ハルヒコ>  熊倉, 功夫(1943-) <クマクラ, イサオ>
件　名	NDLSH:食生活
分　類	NDC8:383.8
本文言語	日本語
書誌ID	TB00001086
ISBN	4540982192
NCID	BA40625256
巻冊次	ISBN:4540982192 ; PRICE:6800円