出版情報	東京 : 幸書房 , 1998.9
大きさ	240p ; 22cm
別書名	原タイトル:An introduction to food colloids
一般注記	監訳: 西成勝好 参考図書: 各章末
著者標目	Dickinson, Eric 西成, 勝好(1943-) <ニシナリ, カツヨシ> 藤田, 哲(1929-) <フジタ, サトシ> 山本, 由喜子(1945-) <ヤマモト, ユキコ>
件　名	BSH:食品化学 BSH:コロイド
分　類	NDC8:498.53 NDC9:498.53
本文言語	日本語
書誌ID	TB00005759
ISBN	4782101597
NCID	BA38025868
巻冊次	ISBN:4782101597 ; PRICE:4800円