出版情報	東京 : 味の素食の文化センター 東京 : 農山漁村文化協会 (発売) , 1998.10
大きさ	437p : 挿図, 地図 ; 23cm
内容注記	人類の食文化について / 吉田集而 [執筆] なぜ食の文化なのか / 石毛直道 [執筆] 食と心 / 藤岡喜愛 [執筆] 考古学から食文化を考える / 佐原真 [執筆] 言葉からみた食 / 柴田武 [執筆] 霊長類の食 / 伊谷純一郎 [執筆] ヒトの植物食 / 中尾佐助 [執筆] 狩猟採集民の食 / 田中二郎 [執筆] 牧畜民の食 / 谷泰 [執筆] 地球のヒトの定員 / 吉良龍夫 [執筆] 食卓の賑わい : 飯とパンと肉と / 吉田集而 [執筆] 中部ヨーロッパの食の文化 / クライナー・ヨーゼフ [執筆] イスラーム教と食事 / 堀内勝 [執筆] ヒンドゥー食の思想 / 小西正捷 [執筆] 東南アジアの都市化と外食 / 森枝卓士 [執筆] 朝鮮半島の食の文化 / 李盛雨 [執筆] 東アジアの食の文化 / 石毛直道 [執筆] 埋土発酵加工法 / 中尾佐助 [執筆] 発酵の文化圏 / 石毛直道 [執筆] 味の認識と調味の類型 / 吉田集而 [執筆] 世界の食文化地図 / 吉田集而 [執筆]
一般注記	監修: 石毛直道 内容: 序章: 人類の食文化について, 第一章: 食文化の視点(第一節「なぜ食の文化なのか」-第四節「言葉からみた食」), 第二章: ヒトにとっての食(第一節「霊長類の食」-第五節「地球のヒトの定員」), カラー企画「食卓の賑わい」, 第三章: 地域の食文化(第一節「中部ヨーロッパの食の文化」-第六節「東アジアの食の文化」), 第四章: 世界の中の食文化(第一節「埋土発酵加工法」-第三節「味の認識と調味の類型」), カラー企画「世界の食文化地図」, あとがき(吉田集而), 初出一覧, 執筆者紹介 各章末: 文献 収録にあたり加筆修正・再構成等ある論文あり
著者標目	吉田, 集而(1943-2004) <ヨシダ, シュウジ>  石毛, 直道(1937-) <イシゲ, ナオミチ>  藤岡, 喜愛(1924-1991) <フジオカ, ヨシナル>  佐原, 真(1932-2002) <サハラ, マコト>  柴田, 武(1918-2007) <シバタ, タケシ>  伊谷, 純一郎(1926-2001) <イタニ, ジュンイチロウ>  中尾, 佐助(1916-1993) <ナカオ, サスケ>  田中, 二郎(1941-) <タナカ, ジロウ>  谷, 泰(1934-) <タニ, ユタカ>  吉良, 竜夫(1919-2011) <キラ, タツオ>  Kreiner, Josef, 1940-  堀内, 勝 <ホリウチ, マサル>  小西, 正捷(1938-) <コニシ, マサトシ>  森枝, 卓士(1955-) <モリエダ, タカシ>  李, 盛雨(1928-1992) <이, 성우>
件　名	BSH:食生活
分　類	NDC8:383.8 NDC9:383.8
本文言語	日本語
書誌ID	TW00051732
ISBN	4540980521
NCID	BA37477321
巻冊次	ISBN:4540980521 ; PRICE:6800円