| 版 |
2nd ed |
| 出版情報 |
San Diego ; Tokyo : Academic Press , c2002 |
| 大きさ |
xvii, 427 p. : ill. (some col.) ; 24 cm |
| 一般注記 |
Includes bibliographical references (p. [381]-413) and index |
| 著者標目 |
*Bourne, Malcolm C.
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| 件 名 |
LCSH:Food texture
LCSH:Viscosity
LCSH:Food -- Analysis
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| 分 類 |
LCC:TX531
DC19:664/.07
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| 本文言語 |
英語 |
| 書誌ID |
TB10106243 |
| ISBN |
0121190625 |
| NCID |
BA23608589
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| 巻冊次 |
ISBN:0121190625
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