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Principles of enzymology for the food sciences / John R. Whitaker
(Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra ; v. 61)

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品川図書館 / 一般図書
498.5/W68 0193054752 9305475

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2nd ed
出版情報 New York : Marcel Dekker , c1994
大きさ xv, 625 p. : ill. ; 24 cm
一般注記 Includes bibliographical references and index
著者標目  *Whitaker, John R.
件 名 LCSH:Enzymes
分 類 LCC:QP601
DC20:612/.0151
本文言語 英語
書誌ID TY00007435
ISBN 0824791487
NCID BA21688281
巻冊次 ISBN:0824791487
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