出版情報	London ; New York : Academic Press , 1982
大きさ	xiii, 337 p. : ill. ; 24 cm
一般注記	Includes bibliographies and indexes
著者標目	Rose, Anthony H.
件　名	LCSH:Food, Fermented LCSH:Fermentation
分　類	LCC:TP371 DC19:664/.02
本文言語	英語
書誌ID	TB10005208
ISBN	0125965575
NCID	BA06836601
巻冊次	ISBN:0125965575