版	3rd ed
出版情報	New York : Van Nostrand Reinhold , c1988
大きさ	xiii, 786 p. : ill. ; 24 cm
一般注記	"An AVI book." Includes bibliographies and index
著者標目	Karmas, Endel  Harris, Robert Samuel, 1905-
件　名	LCSH:Food -- Analysis  全ての件名で検索 LCSH:Food industry and trade
分　類	LCC:TP372.5 DC19:664
本文言語	英語
書誌ID	TB00037235
ISBN	0442247621
NCID	BA03708183
巻冊次	ISBN:0442247621 ; PRICE:$74.95