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Amino-carbonyl reactions in food and biological systems : proceedings of the 3rd International Symposium on the Maillard Reaction, Susono, Shizuoka, Japan, 1-5 July 1985 / edited by Masao Fujimaki, Mitsuo Namiki, and Hiromichi Kato
(Developments in food science ; 13)

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出版情報	Tokyo : Kodansha Amsterdam ; New York : Elsevier , 1986
大きさ	xvi, 584 p. : ill. ; 27 cm
一般注記	Includes bibliographies and index
著者標目	*International Symposium on the Maillard Reaction 藤巻, 正生(1917-) フジマキ, マサオ加藤, 博通カトウ, ヒロミチ並木, 満夫(1922-) ナミキ, ミツオ
件　名	FREE:Maillard reaction -- Congresses 全ての件名で検索
分　類	LCC:TP372.55.M35 DC:664/.028
本文言語	英語
書誌ID	TY00004606
ISBN	4062023679
NCID	BA00477572
巻冊次	ja ; ISBN:4062023679 us ; ISBN:0444995102

目次／あらすじ