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Food emulsions : principles, practice, and Techniques / David Julian McClements
(CRC series in contemporary food science / Fergus M. Clydesdale, Series editor)

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食品栄養化学1(品)
498.5/Ma13 1998022978 199802297

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出版情報 Boca Raton : CRC Press , c1999
大きさ xiii, 378 p. : ill. ; 27 cm
一般注記 Includes bibliographical references (p. 339-362) and index
著者標目 McClements, David Julian
本文言語 英語
書誌ID TY00011413
ISBN 0849380081
NCID BA38479140
巻冊次 ISBN:0849380081
目次／あらすじ