| 出版情報 |
New York : Chapman & Hall , 1994 |
| 大きさ |
xi, 234 p. : ill. ; 24 cm |
| 一般注記 |
Includes bibliographical references and index |
| 著者標目 |
Sikorski, Zdzisław E.
Pan, Bonnie Sun
Shahidi, Fereidoon, 1951-
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| 件 名 |
LCSH:Seafood -- Composition
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LCSH:Fishery processing -- Quality control
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LCSH:Muscle proteins
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| 分 類 |
LCC:TX556.5
DC20:664/.94
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| 本文言語 |
英語 |
| 書誌ID |
TY00008573 |
| ISBN |
0412984814 |
| NCID |
BA24626338
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| 巻冊次 |
ISBN:0412984814
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