出版情報	川崎 : 弘学出版 , 1997.4
大きさ	vii, 157p ; 21cm
別書名	標題紙タイトル:The rheology and texture of foods
一般注記	文献: 各章末 索引: p151-157
著者標目	中浜, 信子(1925-) <ナカハマ, ノブコ> 大越, ひろ <オオゴシ, ヒロ> 森高, 初恵 <モリタカ, ハツエ>
件　名	BSH:食品 BSH:レオロジー
分　類	NDC8:498.51 NDC6:498.51
本文言語	日本語
書誌ID	TW00048565
ISBN	4874921124
NCID	BA30867281
巻冊次	ISBN:4874921124 ; PRICE:3465円