出版情報	東京 : 中央法規出版 , 1992.3
大きさ	293p : 挿図 ; 21cm
別書名	標題紙タイトル:Ethnographical aspects of dairying in Non-European societies 異なりアクセスタイトル:乳利用の民族誌
内容注記	乳利用の文化史 / 石毛直道 [執筆] トルコ系遊牧民ユルックの乳製品 / 松原正毅 [執筆] 西南アジアの乳製品とその加工技術 / 松井健 [執筆] アラブ世界のラクダ乳文化 / 堀内勝 [執筆] スルマ系社会における乳の利用と象徴性 : エチオピア・スーダン南部の牛牧畜民 / 福井勝義 [執筆] レンディーレ族と乳 : 北ケニアのラクダ遊牧民の事例から / 佐藤俊 [執筆] 西アフリカの乳・乳製品 / 小川了 [執筆] インドの乳製品今昔望見 / 鴇田文三郎 [執筆] 西部インドの牛、水牛と乳・乳製品 / 篠田隆 [執筆] パキスタン北部、グシュル族の乳利用 / 子島進 [執筆] ブータンの乳製品 : 米とチーズの食事 / 栗田靖之 [執筆] 中国雲南省の乳製品 / 周達生 [執筆] モンゴルの乳製品 / 小長谷有紀 [執筆] 古代東アジアの乳製品 / 和仁皓明 [執筆] シベリア・ラップランドのトナカイ乳製品 / 佐々木史郎 [執筆] 乳食文化の系譜 : 鼎談 / 石毛直道, 谷泰, 中尾佐助 [述] ; 和仁皓明司会
一般注記	内容: 序章: 乳利用の文化史, I: 中近東地域(「トルコ系遊牧民ユルックの乳製品」-「アラブ世界のラクダ乳文化」), II: アフリカ地域(「スルマ系社会における乳の利用と象徴性」-「西アフリカの乳・乳製品」), III: インド亜大陸地域(「インドの乳製品今昔望見」-「パキスタン北部、グシュル族の乳利用」), IV: 東南アジアと北極周辺(「ブータンの乳製品」-「シベリア・ラップランドのトナカイ乳製品」), 鼎談: 乳食文化の系譜, 索引, あとがき(大田賛行) 索引: 巻末 参考文献: 項目末 鼎談発言者: 石毛直道, 谷泰, 中尾佐助, 和仁皓明
著者標目	雪印乳業株式会社健康生活研究所 <ユキジルシ ニュウギョウ カブシキ ガイシャ ケンコウ セイカツ ケンキュウジョ>  石毛, 直道(1937-) <イシゲ, ナオミチ>  和仁, 皓明(1931-) <ワニ, コウメイ>  松原, 正毅(1942-) <マツバラ, マサタケ>  松井, 健(1949-) <マツイ, タケシ>  堀内, 勝 <ホリウチ, マサル>  福井, 勝義(1943-) <フクイ, カツヨシ>  佐藤, 俊(1946-) <サトウ, シュン>  小川, 了(1944-) <オガワ, リョウ>  鴇田, 文三郎 <トキタ, フミサブロウ>  篠田, 隆(1951-) <シノダ, タカシ>  子島, 進(1964-) <ネジマ, ススム>  栗田, 靖之(1939-) <クリタ, ヤスユキ>  周, 達生(1931-2014) <zhou, da sheng>  小長谷, 有紀(1957-) <コナガヤ, ユキ>  佐々木, 史郎(1957-) <ササキ, シロウ>  谷, 泰(1934-) <タニ, ユタカ>  中尾, 佐助(1916-1993) <ナカオ, サスケ>
件　名	NDLSH:乳製品 NDLSH:食生活
分　類	NDC8:648.1 NDC8:383.8 NDLC:G185
本文言語	日本語
書誌ID	TW00038993
ISBN	4805809590
NCID	BN07371174
巻冊次	ISBN:4805809590 ; PRICE:2300円