| 出版情報 |
東京 : 朝倉書店 , 1962.11 |
| 大きさ |
217,4p ; 22cm |
| 一般注記 |
内容:試料の採取(元山正) 化学的測定(元山正等) 物理的測定(福場博保等) 味の官能検査(吉川誠次)
各章末:参考文献 |
| 著者標目 |
下田, 吉人(1897-) <シモダ, ヨシト>
元山, 正 <モトヤマ, タダシ>
福場, 博保(1921-) <フクバ, ヒロヤス>
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| 件 名 |
NDLSH:料理 -- 叢書
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NDLSH:食品化学
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| 分 類 |
NDC6:596
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| 本文言語 |
日本語 |
| 書誌ID |
TW00026745 |
| NCID |
BN10900477
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