| 出版情報 |
東京 : エヌ・ティー・エス , 2022.8 |
| 大きさ |
2, 6, 361, 10p, 図版10p : 挿図 ; 27cm |
| 別書名 |
異なりアクセスタイトル:タンパク質のおいしさ科学 : 機能性質から味テクスチャー各種肉類調理加工食品まで |
| 一般注記 |
文献あり |
| 著者標目 |
山野, 善正 (1938-) <ヤマノ, ヨシマサ>
|
| 件 名 |
BSH:食品
BSH:蛋白質
BSH:味覚
NDLSH:蛋白質
|
| 分 類 |
NDC9:588
NDC10:588
NDLC:PC25
NDC10:498.55
|
| 本文言語 |
日本語 |
| 書誌ID |
TB10132169 |
| ISBN |
9784860437923 |
| NCID |
BC16713781
|
| 巻冊次 |
ISBN:9784860437923 ; PRICE:36000円+税
|
