版	改訂4版
出版情報	東京 : 成山堂書店 , 2010.6
大きさ	vi, 151p, 図版 [2] p ; 19cm
別書名	異なりアクセスタイトル:魚の発酵食品
一般注記	監修: 日本水産学会
著者標目	藤井, 建夫(1943-) <フジイ, タテオ>  日本水産学会 <ニホン スイサン ガッカイ>
件　名	BSH:水産物 NDLSH:水産製造 NDLSH:醗酵
分　類	NDC8:667.6 NDC9:667.6
本文言語	日本語
書誌ID	TB10121495
ISBN	9784425850228
NCID	BB03033641
巻冊次	ISBN:9784425850228 ; PRICE:1800円+税