| 出版情報 |
東京 : 柴田書店 , 2020.8 |
| 大きさ |
215p : 挿図, 肖像 ; 26cm |
| 別書名 |
表紙タイトル:Dashi
異なりアクセスタイトル:だしの研究 : だしの仕組みを理解して自在に使いこなすための調理とサイエンス |
| 一般注記 |
調理科学: 川崎寛也
文献あり |
| 著者標目 |
山本, 晴彦(1979-) <ヤマモト, ハルヒコ>
柴田書店 <シバタ ショテン>
川崎, 寛也(1975-) <カワサキ, ヒロヤ>
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| 件 名 |
BSH:料理(日本)
BSH:調味料
NDLSH:日本料理
NDLSH:出汁
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| 分 類 |
NDC8:596.21
NDC9:596.21
NDC10:596.21
NDLC:EF27
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| 本文言語 |
日本語 |
| 書誌ID |
TB10105354 |
| ISBN |
9784388063277 |
| NCID |
BC01703966
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| 巻冊次 |
ISBN:9784388063277 ; PRICE:3000円+税
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