出版情報	東京 : 講談社 , 2011.3
大きさ	vii, 134p : 挿図 ; 21cm
別書名	標題紙タイトル:Food, cooking and taste in science 異なりアクセスタイトル:食品・料理・味覚の科学 : トコトン追究 異なりアクセスタイトル:トコトン追究 : 食品料理味覚の科学 異なりアクセスタイトル:トコトン追究食品料理味覚の科学
一般注記	参考文献: p128-130
著者標目	都甲, 潔(1953-) <トコウ, キヨシ> 飯山, 悟 <イイヤマ, サトル>
件　名	BSH:食品 BSH:料理 BSH:味覚 NDLSH:食品 NDLSH:料理 NDLSH:味覚 NDLSH:嗅覚
分　類	NDC8:498.5 NDC9:498.5
本文言語	日本語
書誌ID	TB10093757
ISBN	9784061531406
NCID	BB05517354
巻冊次	ISBN:9784061531406 ; PRICE:2200円+税