| 出版情報 |
東京 : 共立出版 , 2008.10 |
| 大きさ |
vi, 854p ; 27cm |
| 別書名 |
原タイトル:On food and cooking : the science and lore of the kitchen
奥付タイトル:キッチンサイエンス : マギー : 食材から食卓まで |
| 一般注記 |
監訳: 香西みどり
参考文献: p[789]-803
出典: p[855] |
| 著者標目 |
McGee, Harold
北山, 薫 <キタヤマ, カオル>
北山, 雅彦 <キタヤマ, マサヒコ>
香西, みどり <カサイ, ミドリ>
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| 件 名 |
BSH:料理
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| 本文言語 |
日本語 |
| 書誌ID |
TB10084958 |
| ISBN |
9784320061606 |
| NCID |
BA87419983
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| 巻冊次 |
ISBN:9784320061606 ; PRICE:6000円
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