版	2nd ed
出版情報	Boca Raton, Fla. : CRC Press , c2012
大きさ	xviii, 982 p. : ill. ; 26 cm
一般注記	Rev. ed. of: Meat science and applications / edited by Y.H. Hui ... [et al.]. (New York : Dekker, c2001) Includes bibliographical references and index (p. 959-982)
著者標目	Hui, Y. H. (Yiu H.)
件　名	LCSH:Meat LCSH:Meat industry and trade FREE:TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science. bisacsh
分　類	LCC:TX373 DC23:664/.92
本文言語	英語
書誌ID	TB10068618
ISBN	9781439836835
NCID	BB10922930
巻冊次	: hardback ; ISBN:9781439836835