版	改訂第2版
出版情報	東京 : 南江堂 , 2011.11
大きさ	x, 197p : 挿図 ; 26cm
別書名	奥付タイトル:General food science 異なりアクセスタイトル:食品の化学物性と機能性
一般注記	参考図書: p[179]-181
著者標目	加藤, 保子(1943-) <カトウ, ヤスコ>  中山, 勉 <ナカヤマ, ツトム>
件　名	BSH:食品
分　類	NDC8:498.51 NDC9:498.51
本文言語	日本語
書誌ID	TB10052184
ISBN	9784524264735
NCID	BB07665104
巻冊次	ISBN:9784524264735 ; PRICE:2200円+税