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食品の乳化 : 基礎と応用 / 藤田哲著
ショクヒン ノ ニュウカ : キソ ト オウヨウ

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品川図書館 / 一般図書
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食品物性化学(品)
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食品冷凍学(品)
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出版情報 東京 : 幸書房 , 2006.2
大きさ xviii, 445p : 挿図 ; 22cm
別書名 標題紙タイトル:Food technology : food emulsions : principles and practice
一般注記 参考書: p[418]-420
著者標目  藤田, 哲(1929-) <フジタ, サトシ>
件　名 BSH:食品添加物
BSH:乳化剤
分　類 NDC8:588
NDC9:588
本文言語 日本語
書誌ID TB10027170
ISBN 4782102615
NCID BA76183579
巻冊次 ISBN:4782102615 ; PRICE:7200円+税
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