| 出版情報 |
東京 : 農山漁村文化協会(発売) , 2006 |
| 大きさ |
ビデオディスク1枚(90分) : DVD, モノラル, カラー ; 12cm |
| 内容注記 |
木曽の「すんき漬」 : 塩を使わない漬物
南蛮渡来のたくあん「山川漬」 : 無酸性発酵の「壷漬」
久の「凍豆腐」 : 天然の「凍み」がつくる保存食品
野州の「干瓢」 : 風味と使い勝手抜群の保存食品
和州吉野葛 : 身近な植物の葛が食品になるまで |
| 一般注記 |
ビデオ「日本の味・伝統食品 第3集」全5巻分の映像を収録 |
| 著者標目 |
味の素食の文化センター <アジノモト ショク ノ ブンカ センター>
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| 本文言語 |
日本語 |
| 書誌ID |
TB10008094 |
| ISBN |
4540062832 |
| NCID |
BA81970663
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| 巻冊次 |
ISBN:4540062832 ; PRICE:73500円
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