版	6th ed
出版情報	Gaithersburg : Aspen Publishers , 2000
大きさ	xvi, 679 p. : ill. ; 26 cm
一般注記	"A Chapman & Hall food science book." Series changed to: Food science texts series→Aspen food science text series Includes bibliographical references and index
著者標目	*Jay, James M. (James Monroe), 1927-
件　名	LCSH:Food -- Microbiology  全ての件名で検索
分　類	LCC:QR115 DC21:664/.001/579
本文言語	英語
書誌ID	TB00010182
ISBN	083421671X
NCID	BA47635236
巻冊次	ISBN:083421671X