版	2nd ed. / translation from the fourth German edition by M.M. Burghagen ... [et al.]
出版情報	Berlin ; Tokyo : Springer , c1999
大きさ	xlii, 992 p. : ill. ; 25 cm
別書名	原タイトル:Lehrbuch der Lebensmittelchemie 異なりアクセスタイトル:Lehrbuch für Lebensmittelchemie
一般注記	Includes bibliographical references and index
著者標目	*Belitz, H.-D. (Hans-Dieter)  Grosch, W. (Werner)
件　名	LCSH:Food -- Analysis  全ての件名で検索
分　類	LCC:TX545 DC21:664/.07
本文言語	英語
書誌ID	TB00008366
ISBN	354064704X
NCID	BA41666510
巻冊次	: hard ; ISBN:354064704X : soft ; ISBN:3540646922