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水産加工とタンパク質の変性制御 / 新井健一編
スイサン カコウ ト タンパクシツ ノ ヘンセイ セイギョ
(水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 84)

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URL オンライン : electronic bk EB EB000005090
9784769913832

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出版情報 東京 : 恒星社厚生閣 , 1991.4
大きさ 1 オンラインリソース
別書名 奥付タイトル:Denaturation of fish muscular protein by processing and its control
著者標目 新井, 健一 <アライ, ケンイチ>
件　名 BSH:水産物
BSH:蛋白質
分　類 NDC9:667.1
本文言語 日本語
書誌ID EB00005090
ISBN 9784769913832
冊子体 水産加工とタンパク質の変性制御 / 新井健一編
巻冊次 : electronic bk ; ISBN:9784769913832 ; XISBN:9784769911838
目次／あらすじ

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