出版情報	東京 : 恒星社厚生閣 , 2005.10
大きさ	1 オンラインリソース
別書名	奥付タイトル:Ashi formation of kamaboko II : behavior of water and rheological properties during gel formation of fish meat
一般注記	文献: 各章末
著者標目	伊藤, 慶明 <イトウ, ヨシアキ> 石崎, 松一郎 <イシザキ, ショウイチロウ>
件　名	BSH:ねり製品 BSH:蛋白質 NDLSH:水産ねり製品 NDLSH:かまぼこ
分　類	NDC9:667.5
本文言語	日本語
書誌ID	EB00005152
ISBN	9784769914457
冊子体	水の挙動とゲル物性の変化 / 伊藤慶明, 石崎松一郎編
巻冊次	: electronic bk ; ISBN:9784769914457 ; XISBN:9784769915409