| 出版者 |
東京 : 光生館 |
| 出版年 |
2010.9 |
| 大きさ |
vi, 150p : 挿図 ; 21cm |
| 別書名 |
異なりアクセスタイトル:調理がわかる物理化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める |
| 一般注記 |
参考文献: p145-146
索引: p147-150 |
| 著者標目 |
香西, みどり <カサイ, ミドリ>
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| 件 名 |
BSH:料理
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| 分 類 |
NDC8:596
NDC9:596
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| 本文言語 |
日本語 |
| 書誌ID |
TB10044145 |
| ISBN |
9784332050339 |
| NCID |
BB03398447 
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| 巻冊次 |
ISBN:9784332050339 ; PRICE:1900円+税
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